L'histoire commence en 1990 quand Eric Ughetto reprend l'exploitation des vignes familiales situées à Gigondas. Il est rejoint à la fin des années 90 par Sophie et les deux décident de vinifier eux-mêmes leurs raisins. Le Domaine « La Roubine » naît en 2000 avec son premier millésime. Le domaine reste de petite taille. En comptant les terres familiales et celles que le couple a en fermage, il rassemble 15,5 hectares de vignes sur plusieurs appellations : Gigondas (5 ha), Vacqueyras (5 ha), Séguret (0,5 ha) et Sablet (5 ha). Les cépages présents sur ces parcelles sont bien sûr le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages principaux de ces appellations mais aussi le Cinsault et la Counoise plus rares et qui font la personnalité des vins du domaine.
